Le jardin bleu

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 oeufs - 50 g de Maïzena - 120 g de sucre - 3 citrons - 20 g de beurre - 250 ml d'eau - 2 cuillères à soupe de pétales de primevères officinales (coucou).
Temps de préparation : 20 min
Niveau : facile
Prix : pas cher

1- Sépare les blancs des jaunes d'oeufs dans deux bols distincts. Rape les zestes de deux citrons et presse trois citrons. Découpe à l'aide d'une paire de ciseaux les pétales de primevères.
2- Mélange la Maïzena à l'eau puis dans une casserole, ajoute à ce mélange les jaunes d'oeufs et le sucre.
Mets sur feu doux et fouette délicatement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoute les zestes et jus des citrons. Dès que la préparation est en ébullition, sors-la du feu. Ajoute le beurre et les primevères et mélange bien. Laisse bien refroidir la crème.
3 - Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et incorpore-les à la crème délicatement.
4- Mets la mousse dans des ramequins individuels et laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.