Le jardin bleu

Galettes des rois Pommes-Amandes

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 belles pommes
- 100 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs entier
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève

Ramollir le beurre 20 seconde au micro-ondes et le battre en pommade.
Ajouter le sucre, bien battre au fouet avec le beurre (mélange mousseux)
Ajouter les œufs entiers, mélanger
Rajouter la poudre d'amandes bien mélanger. Ajouter la vanille.


Éplucher les pommes, couper-les en fines tranches.

Dérouler une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé à même la grille du four.
Étaler la crème d'amande sur la pâte feuilletée (à 2 cm des bords).

Disposerdessus les tranches de pommes. Ne pas oublier de poser la fève dans le mélange.
Recouvrir le tout avec la 2éme pâte feuilletée.
Appuyer du bout des doigts sur les bords (bien pincer) pour bien les souder et retourner un peu les bords vers l'intérieur.

Faire une petite cheminée au milieu de la galette pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Délayer le jaune du dernier œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonner avec le jaune d'oeuf la galette à l'aide un pinceau et décorer en faisant des rayures avec une fourchette.

Faire cuire à four chaud 180/200 ° 30 à 45 minutes.

Bien surveiller la cuisson et mettre au besoin une feuille papier alu sur la galette quand elle est bien dorée pour terminer la cuisson.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !