Le jardin bleu

Galettes des rois Pommes-Amandes

- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 2 belles pommes
- 100 g d'amandes en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 70 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs entier
- 1 jaune d'œuf
- 1 fève

Ramollir le beurre 20 seconde au micro-ondes et le battre en pommade.
Ajouter le sucre, bien battre au fouet avec le beurre (mélange mousseux)
Ajouter les œufs entiers, mélanger
Rajouter la poudre d'amandes bien mélanger. Ajouter la vanille.


Éplucher les pommes, couper-les en fines tranches.

Dérouler une pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé à même la grille du four.
Étaler la crème d'amande sur la pâte feuilletée (à 2 cm des bords).

Disposerdessus les tranches de pommes. Ne pas oublier de poser la fève dans le mélange.
Recouvrir le tout avec la 2éme pâte feuilletée.
Appuyer du bout des doigts sur les bords (bien pincer) pour bien les souder et retourner un peu les bords vers l'intérieur.

Faire une petite cheminée au milieu de la galette pour éviter qu'elle ne gonfle de trop.

Délayer le jaune du dernier œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonner avec le jaune d'oeuf la galette à l'aide un pinceau et décorer en faisant des rayures avec une fourchette.

Faire cuire à four chaud 180/200 ° 30 à 45 minutes.

Bien surveiller la cuisson et mettre au besoin une feuille papier alu sur la galette quand elle est bien dorée pour terminer la cuisson.

Faire refroidir sur une grille.

Bon appétit !

Le fondant aux pommes

ingrédients :

* 4 à 5 pommes
* 150 gr de sucre en poudre
* 2 oeufs
* 10 cl de lait
* 3 cuillère à soupe d'huile
* 2 cuillère à café de levure chimique
* beurre pour le moule
* sel

et pour la finition 80 g de beurre, 1 oeuf et 3 cuillères à soupe de sucre en poudre



- Dans un saladier, mettez le sucre, 2 oeufs et une pincée de sel. Fouettez le mélange jusqu'à ce que la préparation mousse et fasse un ruban lorsque vous soulevez le fouet.

- Incorporez la farine et la levure, puis délayez la pâte avec le lait et l'huile. Faites chauffer le four à 180°, thermostat 6.

- Versez la moitié de la pâte dans un moule à manqué de 24 cm, préalablement beurré et fariné. pelez et épépinez les pommes, puis coupez les en lamelles. disposez ces dernières sur la pâte au fur et a mesure. versez la seconde moitié de la pâte. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.

- Préparez le mélange pour la finition. faites fondre le beurre à feu doux. dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre, lorsque le mélange est parfaitement homogéne, incorporez le beurre fondu.

- au bout de 30 minute de cuisson, sortez le gateau et veresez la préparation à la surface. replacez le gateau au four et poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

- Laissez refroidir le gateau dans le moule et dégustez froid ou tiède.


Et c'est bon !!!!

la recette du far :

3 oeufs
100g de sucre
120g de farine
1/2 l de lait
du beurre pour le plat


Faire chauffer le four th 7,
mettre le plat à chauffer avec le beurre,
éplucher les pommes et
préparer la rhubarbe (petits tronçons épluchés),
les mettre dans le beurre chaud ,
saupoudrer de sucre et
mettre au four le temps de préparer la pâte.

Mettre dans un grand saladier farine, sucre et une pincée de sel ;
mélanger au fouet ,
ajouter les oeufs et bien mélanger,
puis ajouter le lait ;
verser sur les pommes,
ajouter si on veut quelques raisins secs et
enfourne 1/2 heure
puis miam-miam !

On peut aussi faire du far nature ou aux pruneaux , bon appétit !


Valérie

Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 oeufs - 50 g de Maïzena - 120 g de sucre - 3 citrons - 20 g de beurre - 250 ml d'eau - 2 cuillères à soupe de pétales de primevères officinales (coucou).
Temps de préparation : 20 min
Niveau : facile
Prix : pas cher

1- Sépare les blancs des jaunes d'oeufs dans deux bols distincts. Rape les zestes de deux citrons et presse trois citrons. Découpe à l'aide d'une paire de ciseaux les pétales de primevères.
2- Mélange la Maïzena à l'eau puis dans une casserole, ajoute à ce mélange les jaunes d'oeufs et le sucre.
Mets sur feu doux et fouette délicatement jusqu'à ce que le mélange s'épaississe. Ajoute les zestes et jus des citrons. Dès que la préparation est en ébullition, sors-la du feu. Ajoute le beurre et les primevères et mélange bien. Laisse bien refroidir la crème.
3 - Monte les blancs en neige avec une pincée de sel et incorpore-les à la crème délicatement.
4- Mets la mousse dans des ramequins individuels et laisse reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

A l'occasion de leur venu au jardin bleu, les enfants ont réalisé une tarte à la citrouille.

Voici la recette qu'ils ont utilisée.

allo wenn.pdf